王子集っこ代表

平田　賢

ＦＢＯ公認日本酒学講師

日本酒ナビゲーターとは

「日本酒ナビゲーター」は、消費者の皆様に日本酒、焼酎をよりお楽しみいただくことを目的に制定された消費者を対象に認定*1する資格です。

認定セミナーでは、一般的には難解といわれる専門用語や原料、製造方法はもちろんのこと、歴史や文化、さらには、日本酒、焼酎が持つ香味の特徴を踏まえた楽しみ方について学んでいただけます。

「日本酒ナビゲーター」に認定されると賞状タイプと認定カード型認定証が付与されるほか、日本酒の提供・販売のプロフェッショナル「唎酒師」などのNPO法人FBO認定・公認資格取得の際の優待をはじめ、NPO法人FBO及び提携加盟団体が主催するイベント・セミナーなどに特別価格でご参加いただけます。

*1　日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）および日本酒学講師（SSI認定）により認定されます。

日本酒は
どんな種類がある？
どの様に作られるのか？？
からはじまり、
『辛口お酒を下さい！』
と注文したことがあると思いますが、
辛口の日本酒とは、どの様なお酒なのか？？？
などなど。。。

なんで、私が唎酒師になったかと言うと。。。
ある日50歳くらいのサラリーマン風のお客様から
「辛口のお酒を下さい。」
との事で、こちらをお出したところ

吟醸酒　超辛口　日本酒度　＋２０
亀の井酒造　山形県鶴岡市（他、くどき上手）

お客様「このお酒甘いね。」
ワタシ「うぉぉぉぉ～！俺は何を出せばいいんだ！？」

なので、改めて日本酒の事を勉強をしました！！！

などなど

「甘口」「辛口」の評価が異なる理由は

・フルーティーな香りは甘いと感じやすい
・旨味の多いものは甘いと感じやすい
・どんな日本酒にも米由来の甘みがある
・どんな日本酒にもアルコール由来の辛みがある

※日本酒度では本当の甘辛感覚判定はできない

「日本酒ナビゲーター認定講習会」ではこのような事が学べます！！！